Les musiciens de Stomboli Salsa sont :

Manu Chevalier : trompette
Eric Turquay : trompette
Robin Capuano : trombone
François Fava : sax alto/baryton
Marco Baliu : basse
Fred Breton : piano
Hamid Zennagui : congas
Cedric Leonardi : batterie/timbales
Rafael Quintero : chant
Nicolas Cruzata : chant
Yosvany Quiros : chant
Jean-Paul Gimenez : régisseur son

Leur répertoire : Mambo, Guaguanco, Son-Montuno, Rumba, Cha-Cha, Guaracha, Songo, mais aussi Timba et Latin Jazz. Toute la diversité, la richesse de la musique cubaine et latino-new-yorkaise... a la sauce des « latinos du midi ».